https://www.bbq-nl.com/gerookte-aardappelsalade-barbecue/
Gerookte aardappelsalade (4-6 personen)
Ingrediënten:
1 kilo aardappels
plantaardige olie
zeezout
peper
Voor de dressing:
6 volle eetlepels mayonaise
2 eetlepels Dijon mosterd
1 eetlepel sherry-azijn (rode wijn- of appelazijn kan ook)
2 eetlepel verse dille (of 1 eetlepel gedroogde)
2 lente-uitjes, het wit fijn gehakt, het groen in ringetjes gesneden
6 cornichons (kleine augurkjes), in blokjes gesneden
1 eetlepel vocht van de cornichons
Extra:
Rookhout, appel of kers, zo’n 2 handjes snippers of twee blokjes
Bereiding:
Maak je barbecue klaar voor indirect gebruik op 175°C.
Was en boen de aardappels goed schoon.
Snij de aardappels in stukjes van ongeveer 3 cm. Doe ze in een schaal die in de barbecue kan, besprenkel met olie en breng op smaak met peper en zout.
Voeg het rookhout toe aan het vuur en zet de schaal met aardappels in de barbecue, weg van het vuur.
Gerookte aardappelsaladeRook de aardappels totdat ze gaar zijn, 1 tot 1,5 uur. Een scherp mes moet er makkelijk in en uit gaan.
Meng terwijl de aardappels in de barbecue zitten de ingrediënten van de dressing door elkaar en bewaar deze in de koelkast.
Haal de aardappels als ze gaar zijn uit de barbecue en laat ze een kwartiertje afkoelen.
Meng de lauwwarme aardappels door de dressing, doordat ze warm zijn nemen ze wat van de dressing op waardoor je gerookte aardappelsalade nog lekkerder wordt.
Je kunt je gerookte aardappelsalade lauwwarm eten, maar je kan hem ook eerst koud laten worden in de koelkast.